Rodinné vinařství Petr Bíza, jehož počátky sahají do roku 2004, se nachází na okraji obce Mutěnice v areálu zvaném Búdy. Téhož roku jsme započali výstavbu svého prvního sklepu. Postupem času jsme rozšířili jak produkci, tak i vinice a nyní obhospodařujeme cca 3 ha viničních pozemků. Mezi námi pěstované odrůdy patří jak tradiční Ryzlink rýnský, tak i velmi oblíbené odrůdy jako jsou Pálava, Hibernal či Rulandské šedé.
K šetrnému zpracování hroznů využíváme nejmodernější technologie, díky čemuž můžeme vyrábět kvalitní moravská vína s osobitým charakterem. Naše roční produkce, která je největší části tvořena vínem bílým, činí cca 10 000 lahví. Nechybí ani svěží růžová vína a v poslední době se snažíme stále více zaměřovat i na vína červená. Bílá a růžová vína leží v nerezových nádobách, červená zrají v dubových sudech a některé vybrané šarže v sudech barikových. Jako malému vinařství nám záleží na tom, aby každé víno mělo tu nejlepší možnou pozornost a péči.
- +420 725 084 788
- +420 602 715 942
- www.vinarstvibiza.cz
- info@vinarstvibiza.cz
- Zahradní 1147, 696 11 Mutěnice
- Ubytování pro 22 osob
- Degustace max. 30 osob
Charakteristika vína: U nás si najde každý to svoje. Vyrábíme různé druhy vín. Nejčasteji u nás najdete lehký ovocný styl, který je příjemně pitelný a dokážete ho popíjet celý den/večer. Tyto vína jsou převážně suchá (rulandské bílé, rulandské šedé, ryzlink rýnský, sauvignon, hibernal), ale najdeme zde i polosuché Chardonnay nebo polosladkou Pálavu. Najdete u nás také velmi oblibené FrízoBízo, které děláme z kupáže Muller Thurgau a Muškát moravský a nebo FrízoBízo růžové, převážně z odrůdy Zweigeltrebe nebo Frankovka.
Zhruba15% naší produkce tvoří červená vína, kde najdete lehký a ovocný dornfelder a cuveé Markéte, dále Zweigeltrebe se středně těžkým charakterem, nebo těžký, ale krásně ovocný Merlot.
Malou část bílých vína děláme také dřevených sudech a to konkrétně Šimonkův Rýňák, který leží minimálně 12 měsíců v akátovém suda a nebo víno Adinka, které je z odrůdy Chardonnay a toto víno leží dubovém sudu minimálně 12 měsíců.
Poslední částí naší produkce jsou speciální vína, mezi které patří například oranžové víno, víno z nádoby Kvevri a nebo SEKT NELA, který je vyrobený tradiční metodou champagne kvašením v láhvi.
Prémiová vinice: Všechny naše vinice se nachází ve dvou viničních tratích a to Mutěnská hora a Vyšicko. Každá z těchto tratí je jedinečná a nedokážeme říct, které si vážíme více a které méně. V trati Vyšicko máme odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Hibernal, Sauvignon a nově vysazený Merlot. Je to poměrně zvlněná viniční trať, kde část vinice je ve svahu a část je na rovině. Orientace řádků je z východu na západ. Půda je zde částečně hlinito – písčitá, ale spíše spraš.
Mutěnská hora je jak jinak než opět zvlněná což je pro Mutěnice typické. Máme zde vysázeny odrůdy Chardonnay, Pálava, Hibernal a Rulandské šedé. Řádky jsou opět orientovány z východu na západ. Vinice se rozkládají na dvou protilehlých kopcích, tudíž část vinic je na východním svahu s jižním náklonem a druhá část je na západním svahu také s jižním náklonem. Půdní profil je zde velmi zajímavý, kdy na horizontu a rovince máme jílovité půdy nebo úplně jemný písek, v půli svahu je písek a pod svahem je spraš.
