Vinařství Holešinský

Vinařství Holešinský je menší, rozvíjející se vinařství, které vzniklo v roce 2014. Radim se po vinicích pohyboval už od dětství, kdy jeho dědeček a otec vinařili. Práce ve vinohradě ho popravdě moc nebavila, časem se ale stala jeho koníčkem a přinášela radost. V té době ještě neměl tušení, že se jednou bude vinařením živit. K výrobě vína přičichl v roce 2010, kdy byl poté mutěnskou chasou zvolen sklepníkem. Sklepník má za úkol postarat se hlavně o víno a Radim se tohoto úkolu zhostil výborně. Proč by měl víno kupovat, když jej může vyrobit. Víno ho tak pohltilo, že vystudoval vysokou vinařskou školu Mendelovy univerzity v Lednici. Enolog Radim Holešinský se o výrobu vína a chod vinařství stará sám za výpomoci své rodiny. Sklep vinařství najdete v mutěnické uličce vinných sklepů, tedy v „Búdách“. Vína vyrábí v menších šaržích, především z odrůd typických pro zdejší oblast, jako je Ryzlink rýnský, Sylvánské zelené, Sauvignon, Tramín červený, Rulandské modré a další. V současně době hospodaří na vinicích o rozloze jednoho hektaru ve viničních tratích Mutěnská hora a Vyšicko. Jeho roční produkce činí zhruba 10 000 láhví. Jeho filozofií výroby vín je v první řadě snaha o zachování odrůdovosti a nezaměnitelného terroir dané trati. Výsledkem jsou vína s výraznou aromatikou, která mají svůj čistý a odrůdový charakter. Odměnou je pro nás v první řadě spokojenost zákazníků, kteří víno ochutnají a rádi se k nám vracejí.