Sklep Na Rožku je mladé vinařství, založené v červnu 2022. Motivací k založení byl úspěch na místní výstavě vín a dědictví po otci, který rodině zanechal vinný sklep s vinohrady. Cílem vinařství je výroba lahvových vín z odrůd typických pro Mutěnice, ale také odrůd méně známých jako je například Donau Riesling nebo Sauvignier Gris. Naopak Bílý Portugal je odrůda velmi stará, kterou se nám podařilo ve vinici zachovat. Víno vyrábíme v malých šaržích určených pro konečného spotřebitele. Snažíme se skloubit staré osvědčené postupy s moderními technologiemi zpracování hroznů. Část sklizně zraje v dřevěných sudech a část v nerezových nádobách. Vinařství má vlastní e-shop a zaměřuje se na další služby pro turisty, například komentované prohlídky vinařského areálu, vydání publikace Mutěnský degustační deníček, či vydání vlastních absolventských vizitek pro sběratele.
- +420 607 807 079
- www.sklepnarozku.cz
- sklepnarozku@seznam.cz
- Dlouhá 276, 696 11 Mutěnice
- Degustace 10 – 15 osob
Charakteristika vína: Po zpracování hroznů necháváme rmut macerovat několik hodin, následně probíhá šetrné lisování, po odkalení přidáváme kvasinky z vlastnoručně vyrobených zákvasů. Vína necháváme vykvášet téměř do sucha, bez řízeného kvašení. Po dokvášení necháváme vína několik týdnů ležet na jemných kalech. Vína si díky svému terroir a zpracování zachovávají typickou chuť a vůni dané odrůdy. Vlajkovou lodí vinařství je z bílých odrůd Ryzlink rýnský a z červených pak Dornfelder.
Prémiová vinice: Obděláváme vinice v trati Úlehle a Mutěnská hora. Srdcovou záležitostí je hlavně vinice v lokalitě Platové v trati Úlehle, neboť na ní hospodaří naše rodina už více jak 100 let. Jedná se o jednu z nejlepších poloh vinic v Mutěnicích, neboť je orientovaná na jih a její terroir je velmi zajímavé, protože v jednom svahu se nachází několik druhů půd od černozemě, přes jíl až po spraš. Právě v této vinici nám dozrávají do velmi vysokých kvalit mimo jiné odrůdy Dornfelder, Chardonnay, Rulandské šedé a Ryzlink rýnský. Při obdělávání vinic dbáme na ekologické ošetřování révy i půdy, nepoužíváme žádné herbicidy, vyséváme do vinic ozeleňovací směsi a dáváme důraz na kvalitně provedený zimní řez a zelené práce. Sběr probíhá ručně s maximální šetrností k hroznům.
